2018-01-25 20:58:44 作者佚名

瞎扯 · 如何正确地吐槽

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鸡蛋如何正确地储存?保质期多久?
先不说鸡蛋,先说下鸡。春暖花开之时,也是母鸡开始产蛋之季,母鸡一天产一个蛋,一般产蛋二三十个就开始抱窝准备孵蛋,从鸡的天性来推理,如果鸡蛋很容易坏,那一窝蛋就孵不出来几个鸡崽了。自然推理当然是不可靠的,据研究,在北方,夏季室温条件下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天,一般不会变质。在温度高和潮湿的南方,保质时间相应变短。这个时间当然不能一概而论,就跟商品保持期一样,商品保质期过了,也不代表商品会变质。即使在保质期内,保存方法不当,商品也可能存在变质的可能。那么,问题来了,如何正确地保存鸡蛋呢?1、鸡蛋不要水洗,因为蛋壳外面有层保护膜,它是水溶性的,洗完会破坏保护膜,反而更易变质。没洗过的鸡蛋,常温下存放就可以。2、鲜鸡蛋买回家,如果清洗过,要及时放冰箱冷藏,冰箱冷藏存放时间更长。3、鸡蛋存放尽量大头朝上,直立堆码。鲜鸡蛋蛋白浓稠,能有效稳定住蛋黄位置,随着时间的延长以及外界温度的变化,在蛋白酶的作用下,蛋白所含的粘液素会逐渐脱水变稀,就失去了固定蛋黄位置的作用。蛋黄比重轻于蛋白,鸡蛋如果横放,蛋黄上浮贴在蛋壳上,就变成了“靠黄蛋”或“黏皮蛋”。直立大头朝上码放鸡蛋时,就不会出现这种情况,因为鸡蛋的大头处有个气室,即使蛋白变稀,蛋黄上浮,蛋黄也不会黏在蛋壳上。4、从冰箱中取鸡蛋时,需要多少取多少,低温鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的微生物更易透过蛋壳深入蛋液内层,感染鸡蛋。因此,冰箱中取出的鸡蛋不适宜久放,也不适合再放回冰箱冷藏。 需要说明的是,鸡蛋的生产日期是指鸡蛋产出的时间,而不是出厂日期或包装的时间。在超市购买的鸡蛋往往已经储放了一段时间,因此,建议一次不要购买太多,以一周以内的用量为宜,建议少买快吃为好。

买够吃一周的量,吃完再买,很方便


谢谢教授,真不知道鸡蛋存放有这么多知识。


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