2018-04-24 18:41:57 作者佚名

寂寞节

《寂寞节》是彭佳慧演唱的歌曲,由马嵩惟作词,陈冠甫作曲,收录在彭佳慧2017年12月29日发行的专辑《我想念我自己》中。

中文名称
寂寞节
外文名称
This Lonesome Day
所属专辑
我想念我自己
歌曲时长
03:33
发行时间
2017年12月29日
歌曲原唱
彭佳慧
填    词
马嵩惟
谱    曲
陈冠甫
编    曲
黄钦圣
音乐风格
流行
歌曲语言
普通话
制作人
陈建骐
#暖暖的胃道#秋冬季节吃什么食物会让你觉得“人生寂寞如雪”?
火锅是冬日里最治愈的暖男,咕噜咕噜地滚着,冒着泡泡,好像一口无底洞的入口,把所有的忧伤全都吃掉,可结果就是不知不觉就把自己吃成一口锅的腰围,还忍不住再往里面塞点儿,暖男总是包容地笑笑,满眼欢欣地看你吃看你胖……做菜的师傅往往看不起做锅的店,几乎毫无技术含量,只靠锅底就能走四方。但毫无疑问的是,在中餐里最容易做出标准化产品,而且质量最为稳定的,也是火锅。很多人觉得,火锅靠的就是调味包冲水,但如今,内外兼修的火锅越来越多,火与锅之间的关系,也跟如今的人情一般复杂,并非你情我愿或者一拍两散如此清爽明白,更多一波三折的依存关系,令人大开眼界。比如说,一茶一座旗下的舞泽雪蟹蒸涮锅,蒸汽海鲜的风暴大约是从深圳吹来上海的,一锅两吃,全靠设计。底锅煮汤,蒸汽喷到蒸屉里,蒸熟海鲜,海鲜的汤汁再循环落回底锅,锅里的汤水还能接着涮菜,一点不浪费。舞泽蒸涮锅的锅子更讲究,高岭土锅身、柳杉木蒸笼,K11楼下售价大约1200多元一个,家里若有一只,简简单单就能做高逼格性冷淡蒸汽火锅了。在蒸涮锅的世界里,锅和火之间有一种间接性的暧昧,就像鸿雁传书达成的盟誓,最后再水到渠成倒上一碗饭煮成一锅粥,绝美。雪蟹有着天然的盐分,只要清蒸就很好吃,把雪蟹拆成块放在蒸屉里,锅里倒上昆布木鱼高汤,放在炉子上加热20分钟左右,蒸出的汁水再落回到锅里,就是上好的汤底,待到雪蟹熟透,可以把蒸屉拿开,直接用下面的木鱼高汤涮牛肉、海鲜、蔬菜菌菇等,最后倒碗饭煮粥。我去的是新世界的舞泽,虽然地理位置看似火爆,但实际上非常隐蔽难寻。 后宫感更重的还有川式九宫格,口味之重分饭君实在吃不消,鸳鸯锅还是可以一战。辉哥海鲜火锅是魔都火锅界高大上的代表作,虽然雪花牛肉、三秒腐皮卷是雷打不动的招牌,但汤底仍会玩出各种花样。辉哥的苏锦存大厨经常在亚洲各地跑来跑去,寻找食材和灵感,最近他在新加坡采风时受到肉骨茶的启发,创出了药膳甲鱼锅,其实之前,我只是在婚宴上才吃过几次皮包骨头的红烧甲鱼,但以高质量食材著称的辉哥连甲鱼质量都是杠杠的,个头大,裙边丰润,肉质细腻,也没有常见的土腥气,不当锅底当作大补汤也是极好的。涮料前记得先喝一碗汤。饭后牛奶布丁,味道醇厚,很有义顺牛奶公司的风采。顺便送你一则大厨菜谱回家煮甲鱼汤胡椒甲鱼锅底原料:当归50克,党参50克,淮山药50克,桂圆肉50克,丁香20克,枸杞20克,沙参50克,玉竹50克,八角3个,川弓20克,整蒜头1个,姜片20克,白胡椒粒150克,陈皮5克,甘草20克,鸡脚10个,水30斤。甲鱼1只(2~3斤),盐30克,猪骨汤100克。制作方法:把所有中药用纱布袋装入放入桶中加水烧开转小火煲制1.5小时,水要保持似滚的状态,煲制出来烫呈茶色,甲鱼杀完后砍小件沸水然后装入锅底中,加入煲制好的汤底放少许枸杞即可。煮开先喝一碗原汁原味的甲鱼汤,接着可以涮涮肉,海鲜,菌菇等食材。说到汤底,现在用高汤当汤底的火锅越来越多,同事一直去吃捞王的肚包鸡(88元),说两个人点个锅底加点青菜也就够了。但说到肚包鸡,我最近可迷可迷的是东来居港式米其林火锅。这个火锅店名字我第一次听说也有点发愣——你就直接把米其林写在名字里真的大丈夫吗?细问美貌老板娘,原来东来居在香港的本店真的是拿到了米其林星星,转战内陆的时候,为了带给大家一些“冲击力”,就干脆把米其林写在了名字上,——幸亏也只有一家开这个脑洞,不然你会发现今年米其林上海评选中,有一大帮入选者名字的前缀里都会镶着米其林。 猪肚包鸡,又名凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜,广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。我自己在家也喜欢煮,就是不知道怎样可以把整只鸡塞到猪肚里。东来居的大厨将鸡换成了鸽子,命名为“凰凰重生汤”(198元/锅),看起来好塞了很多。药材放得更足,单是锅底就吃得饱饱。锅热之后,最开心的就是看小妹把猪肚整个捞起来,当我们的面从里面剖出来一只鸽子,画面也挺重口的,不适合发散思维去多想,但真的好吃。我问大厨要来了菜谱,如果有人想自己在家里塞鸽子玩,可以试试。凰凰重生汤原料:猪肚一只、乳鸽一只、猪骨2根,适量沙蔘、玉竹、芡实、莲子、仙灵脾、牛七等。制作方法:猪肚、乳鸽、猪骨清理干净,用整个猪肚裹着乳鸽煮2小时再加以猪骨、沙蔘、玉竹、芡实、莲子、仙灵脾、牛七,再炖1个小时即可。涮肉前先喝一碗汤,然后可以涮菜涮肉。 另外一锅招牌是花胶虫草花鸡汤(198元/锅),整只鸡窝在锅里,满锅的小花胶,还有3只胶原蛋白球,扔进汤里丰富胶质,吃得嘴巴黏黏的,闺蜜趴就约在这里以内养外吧。此外这家的涮菜也很出彩,连猪脑鸡腰都有,分饭君当然没有放过,被全桌人嫌弃,勒令要到最后才能放进去涮……虽然中国是火锅大国,但亚洲人民的爱好还是很相似的。泰国人和中国人有着相似的饮食习惯——都喜欢吃火锅。晶品的畔丹是我很喜欢的一家泰国餐厅,走过路过就会去买个好吃得停不下来的椰椰椰(椰冻甜品)畔丹来自泰国的帅大厨Andy非常怀念老家夜市街边的风情小火锅,于是在虹桥天地的畔丹新店创制了一系列泰国风情火锅。既有适合涮海鲜的酸辣冬荫锅汤底,也有适合涮肉的咖喱汤底,泰式咖喱火锅原料:适量泰国黄咖喱粉、印度黄咖喱粉、糖、盐、鱼露、橄榄油和椰奶,一锅大骨汤。制作方法:把泰国黄咖喱粉和印度黄咖喱粉以3:1的比例混合,放一点橄榄油,放咖喱粉,炒香出味,加适量糖、盐、鱼露调味,加椰奶,加大骨汤,煮沸,可以直接涮菜、涮肉。
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